Fyrstekake (Tarte norvégienne aux amandes et à la cardamome)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte: 300 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de cardamome fraîchement moulue, 1/4 c. à café de sel, 120 g de beurre (à la température de la pièce), 100 g de sucre, 1 gros jaune d'oeuf, 2 c. à café de lait ou de crème)

Pour la garniture: 120 g de sucre, 250 g de poudre d'amandes, 3/4 c. à café de cardamome fraîchement moulue, 1/4 c. à café de muscade râpée ou en poudre, 6 gros blancs d'oeufs, 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation:

Pour la croûte, mélanger la farine, la levure chimique, la cardamome et le sel dans un grand saladier. Dans un autre, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes au batteur électrique. Ajouter en battant le jaune d'oeuf et le lait. Puis, en battant moins fort, ajouter les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Former une boule avec la pâte, mettre au frais au moins deux heures.

Beurrer un moule à tarte d'environ 22-25 cm et, avec les doigts, tasser la pâte sur le fond et les parois du moule en essayant d'obtenir une épaisseur égale partout. Remettre au frais une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la carrdamome et la muscade. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec la vanille et les mélanger avec précaution, en soulevant la masse, au mélange précédent.

Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et gonflé, et bien doré.

Cette tarte peut se faire deux jours à l'avance et se garde bien dans un contenant hermétique à la température de la pièce.