Gajjar Halva (entremets indien à la carotte et à la cardamome)

Huiler un plat peu profond et laisser en attente.

Dans une grande casserole sur feu modéré, amener à ébullition le lait et les carottes râpées. Bien réduire le feu et, en remuant souvent, faire cuire une heure ou jusqu'à ce que le lait et les carottes forment une masse épaisse et presque solide (monter un peu le feu si le processus prend trop de temps).

Ajouter et mélanger le sucre, le miel, le beurre et les raisins secs. En remuant constamment, cuire ce mélange 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la casserole. Enlever du feu et incorporer les graines de cardamome.

Avec une spatule, étaler dans le plat préparé. Eparpiller les amandes sur le dessus.

Laisser refroidir à la température de la pièce avant de servir.

En Inde, cet entremets est décoré de fines feuilles d'argent comestibles. On en trouve parfois dans les magasins indiens.