Gâteau à la liqueur de cassis

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à cheminée de 15 cm ou tout autre moule de votre choix.

Mélanger la farine et le sel, et les tamiser au-dessus d'un grand morceau de papier ciré.

Dans un grand saladier battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Y ajouter lentement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit parfait.

Ajouter les oeufs deux par deux en battant bien après chaque addition (la dernière fois vous n'en aurez qu'un à ajouter). Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.

Saupoudrer environ la moitié du mélange farine-sel sur le mélange au beurre et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien fait. Ajouter le reste de la farine+ sel en battant toujours..

Ajouter la liqueur de cassis et le lait et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Mettre dans le moule en égalisant au besoin la surface. Cuire environ 1 heure (selon le moule ou le four), jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Peut se faire aussi avec de la liqueur de framboise ou toute autre liqueur de fruit. Servir légèrement nappé de la confiture correspondante ou avec un fruit adapté. Les pêches fraîches en tranches vont particulièrement bien avec la version à la liqueur de framboise.