Gâteau au sirop à l'orange et au citron

Préchauffer le four à 160°C. Huiler un moule à charnière ou à fond amovible de 24 cm de diamètre et recouvrir au moins le fond de papier à cuisson.

Râper finement le zeste des oranges et des citrons de façon à en obtenir 3 c. à soupe de chaque, puis presser les fruits de façon à obtenir à peu près 20 cl de chacun des jus.

Chauffer le beurre avec 500 g de sucre et 1 c. à soupe de zeste d'orange et 1 c. à soupe de zeste de citron dans une casserole placée sur feu doux. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser dans un grand saladier.

A part, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réserver.

Ajouter 3 des oeufs, la moitié du lait et 185 g du mélange de farine dans le mélange sucre-beurre fondu et battre au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit tout juste mélangé. Ajouter alors les 3 autres oeufs et le reste de lait et de mélange de farine et battre jusqu'à ce que ce soit tout juste mélangé.

Verser dans le moule et cuire environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre du centre du gâteau. Laisser refroidir dans le moule.

Mélanger le jus des citrons et des oranges, le reste des zestes râpés et du sucre avec 15 cl d'eau dans une casserole. Remuer sur feu doux jusqu'à complète dissolution du sucre. Augmenter le feu et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop ait un peu épaissi et réduit. Verser le sirop bouillant sur le gâteau refroidi dans le moule. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler avec précaution.

Il y en a largement pour 12 et ce gâteau est hyper-moelleux.