200 G d'abricots secs100 G de beurre100 G de sucre2 Oeufs75 G de poudre d'amandes75 G de farine1 C. À café de levure chimiqueDes amandes mondées entières ou en bâtonnets pour la décoration
Mettre les abricots dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Porter à petite ébullition et maintenir ainsi pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser les abricots refroidir dans leur liquide. Les égoutter.
Préchauffer le four à 200°C.
Avec un batteur, mettre le beurre et le sucre en crème. Y incorporer les oeufs toujours en battant, puis la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique. Ne pas trop insister. Ajouter en dernier les abricots égouttés, en en gardant 8 à 10 pour la décoration du dessus de gâteau.
Verser dans un moule de 18 cm, beurré et fariné ou garni de papier cuisson. Décorer le dessus avec les abricots réservés et les amandes, puis cuire environ 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
On peut saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Publié par félicia - https://www.lesfoodies.com/felicia