Gâteau aux amandes et cerises confites

Chauffer le four à 180°C. Beurrer (huiler) et fariner un moule rond.

Battre le beurre préalablement ramolli avec le sucre, à la cuiller en bois, jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux. En continuant à battre, ajouter les oeufs un à un en alternant avec des cuillerées d'amandes en poudre.

Ajouter délicatement la farine et la levure, puis les cerises et l'extrait de vanille.

Transférer dans le moule préparé et cuire environ 50 minutes (moins si vous utilisez un moule grand). Vérifier la cuisson.

Ce gâteau garde sa fraîcheur une dizaine de jours si vous le placez dans une boîte en fer très hermétique.