Gâteau aux carottes

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

500 g de sucre 3,5 dl d'huile sans goût4 oeufs 300 g de farine 2 c. à café de levure chimique 2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de cannelle en poudre 1/4 c. à café de muscade en poudre 1/4 c. à café de poivre de la Jamaïque en poudre 75 g de raisins secs (ou 7 pruneaux grossièrement hachés) 1 grosse poignée de noix grossièrement hachées 2 grosses carottes râpées

Préparation:

Chauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre, les oeufs et l'huile dans le récipient du mixer électrique et battre à vitesse modérée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la noix muscade et le poivre de la Jamaïque.

Ajouter les pruneaux ou raisins ainsi que les noix au mélange à base d'oeufs. Ajouter le mélange de farine. Battre à faible vitesse encore deux minutes. Ajouter les carottes et battre encore pour bien mélanger.

Verser la pâte dans un ou deux moules à cheminée centrale huilés et farinés.

Cuire environ 40 minutes (plus si vous avez fait un seul gâteau). Vérifier la cuisson, un couteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir dans les moules avant de démouler.