Gâteau aux carottes avec noix et amandes

Huiler légèrement un moule rond de 23 cm et le tapisser de papier cuisson légèrement huilé.

Mettre les amandes, les noix et le sucre dans le bol du robot et actionner jusqu'à obtention de quelque chose ressemblant à de la chapelure. Transférer dans un grand saladier.

Toujours dans le robot, mettre les biscuits et la levure chimique, et réduire en poudre. Incorporer cela au mélange précédent.

Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, la carotte râpée, la liqueur à l'orange et le zeste d'orange. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien humidifiés et mélangés.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer dans la pâte avec la délicatesse habituelle et en plusieurs fois. Mettre dans le moule préparé avec une cuillère et cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre du centre du gâteau.

Démouler sur une grille pour le refroidissement. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour servir (tiède ou à la température ambiante).