Gâteau aux courgettes et au chocolat

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

400 G de farine 1,25 C. À café de levure chimique 1,25 C. À café de bicarbonate de soude 1 C. À café de sel 1/2 C. À café de cannelle 4 Oeufs 700 G de sucre 40 Cl d'huile90 G de chocolat fondu et refroidi 1,5 C. À café de vanille 1/2 C. À café d'extrait d'amande 2 Ou 3 petites courgettes Râpées 1 Grosse poignée de noix hachées grossièrement 1 Petite poignée de dattes hachées grossièrement (dénoyautées bien sûr)

Préparation:

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Dans un autre saladier, battre ensemble les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille, l'extrait d'amandes.

Incorporer les ingrédients secs préalablement tamisés.

Ajouter les courgettes, les noix et les dattes. Bien mélanger.

Verser dans un moule rond ou à cheminée d'une trentaine de cm, huilé et fariné.

Cuire à 180°C environ 1 heure (vérifier la cuisson).

Laisser refroidir avant de démouler et d'éventuellement napper d'un glaçage au chocolat et d'amandes effilées.

Gâteau très moelleux, qui se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur, sans sécher. On peut omettre l'extrait d'amande si l'on n'aime pas cette saveur.