Gâteau aux griottes et aux amandes

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à baba de 23 cm.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle mais non coulant. Ajouter les oeufs un par un, en battant bien après chaque addition.

En remuant, ajouter les amandes en poudre, puis la farine mélangée à la levure et préalablement tamisée, en alternant avec le lait.

Ajouter les griottes délicatement. A l'aide d'une cuillère, mettre dans le moule préparé et égaliser le dessus.

Cuire environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre. A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour achever le refroidissement. On peut saupoudrer de sucre glace avant de servir, mais je ne l'ai pas fait.

Ce gâteau est meilleur le jour-même.