Gâteau aux prunes et aux noix

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1/4 De litre d'huile sans goût 3 Oeufs Environ 250 g de compote de prunes (prunes cuites et réduites en purée) 450 G de sucre Un peu de colorant rouge (cochenille) si vous le désirez 250 G de farine 1/2 C. À café de clou de girofle en poudre 1 C. À café de cannelle en poudre 1/2 C. À café de muscade en poudre 1/2 C. À café de sel 1/2 C. À café de bicarbonate de soude 1 Grosse poignée de noix grossièrement hachées 150 G de sucre glace 2,5 C. À soupe de jus de citron

Préparation:

Dans une grande terrine, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs, la purée de prunes et le colorant si vous en utilisez.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude, ainsi que les noix.

Mélanger le contenu des deux terrines en versant les ingrédients secs dans le premier mélange.

Mettre dans un moule huilé et fariné de votre choix : rond, rectangulaire ou à cheminée.

Cuire à 175°C environ 50-60 minutes. Il doit se détacher un peu des bords.

Sortir du four et faire refroidir 10 minutes dans le moule. Démouler alors sur une grille.

Combiner le sucre glace et le jus de citron et étaler sur le dessus du gâteau encore chaud.

Sur la photo, c'est la version sans colorant, mais c'est plus gai avec le colorant (la poudre de cochenille est un colorant naturel).

Ce gâteau se garde très bien au frais jusqu'à dix jours, il en devient même meilleur !