Gâteau breton au blé noir

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

140 g de farine de blé noir (sarrasin) 140 g de farine ordinaire 1/2 c. à café de sel pas trop fin (ou de fleur de sel) + 1/3 c. à café de sel ou fleur de sel1/4 c. à café de cannelle 240 g de beurre non salé à la température de la pièce 200 g de sucre 4 gros jaunes d'oeufs 1 gros oeuf entier 3/4 c. à café d'extrait de vanille 2 c. à soupe de rhum brun
Pour le glaçage:1 gros jaune d'oeuf 1 c. à café de lait

Préparation:

Beurrer ou huiler un moule à tarte d'environ 25 cm à fond amovible et préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger la farine de sarrasin et la farine ordinaire avec 1/2 c. à café de sel et la cannelle.

A la main ou au mixer, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un saladier à part, battre les 4 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec la vanille et la rhum (à l'aide d'une fourchette). Verser dans le mélange de beurre en continuant à battre très fort, soit au mixer soit à la main.

Ajouter les ingrédients secs avec délicatesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.

Disposer dans le moule à tarte et égaliser le dessus avec une spatule.

Battre le jaune d'oeuf avec le lait à l'aide d'une fourchette et avec un pinceau étendre ce mélange sur le dessus du gâteau. Avec une fourchette dessiner des rayures comme sur la photo.

Saupoudrer le dessus du gâteau avec le 1/3 c. à café de sel restant et cuire 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Se congèle très bien !