Gâteau danois aux pommes

Bien battre le beurre et le sucre, ajouter le zeste de citron, puis les oeufs, en battant toujours très fort au moins 5 minutes.

Ajouter délicatement le mélange farine-levure.

Dans un moule d'environ 20 cm, à charnière, et beurré, étaler la moitié de la pâte. Disposer par dessus les pommes coupées en quartiers et recouvrir avec le reste de la pâte.

Mettre au four à 180°C une cinquantaine de minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.

Laisser un peu refroidir et démouler.

Enduire de confiture d'abricots réchauffée et additionnée de Cointreau ou Calvados (quantité au goût), puis décorer avec des amandes effilées.