Gâteau libérien à l'ananas et aux noix ( ni sucre ni corps gras)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

270 G de farine, 1 C. À soupe de levure chimique, 1 C. À café de bicarbonate de soude, 1 C. À café de sel, 100 G de son de blé, 2 Ou 3 oeufs, Battus, Environ les 3/4 d'une boîte d'ananas écrasé, Égoutté, Une poignée de noix, Grillées (Ou d'arachides, également grillées)

Préparation:

Chauffer le four à 160°C.

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans une grande terrine. Y mélanger le son. Ajouter les oeufs, l'ananas et les noix. La pâte doit être mollette. Selon votre farine, il faudra plus ou moins d'ananas écrasé et 2 ou 3 oeufs.

Bien mélanger. Verser dans un moule rond de 25 cm, préalablement huilé ou beurré.

Cuire environ une heure (vérifier la cuisson un peu avant). Démouler et laisser refroidir avant de couper.

Gâteau très moelleux et bien nourrissant, sans être lourd. L'ananas apporte un peu de saveur sucrée.