Gâteau à l'orange et aux airelles (canneberges)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

390 G (3 tasses) de farine 1 1/2 C. À café de levure chimique 1 C. À café de bicarbonate de soude 1/2 C. À café de sel 40 Cl (1 1/2 tasse) de crème aigre 2 C. À café d'extrait de vanille 180 G (12 c. Soupe) de beurre ramolli 240 G (1 tasse) de sucre 60 G (1/2 tasse) de cassonade foncée Le zeste de 1 orange 3 Gros oeufs Une poignée de noix pacanes ou de noix ordinaires 1 Boîte de 14 oz (environ 450 g) de sauce d'airelles avec fruits entiers) 120 G (1 tasse) de sucre glace 1 1/2 C. À soupe de jus d'orange

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner très généreusement un moule à cheminée ou à baba assez grand (de 12 tasses ou 3 litres).

Dans un saladier, bien mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre récipient, battre la crème aigre et l'extrait de vanille.

Dans un grand saladier, battre le beurre en crème et ajouter, toujours en battant, le sucre, la cassonade et le zeste d'orange jusqu'à obtention d'un mélange léger et crémeux. Ajouter les oeufs toujours en battant, puis la moitié du mélange de farine, toute la crème aigre, le reste de la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les noix et les mélmanger.

Dans une casserole, chauffer la sauce d'airelles en remuant jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Etaler 1/3 de la pâte dans le moule. Surmonter avec la moitié de la sauce aux airelles, puis 1/3 de la pâte, le reste de la sauce aux airelles et terminer par le dernier tiers de la pâte.

Cuire le gâteau 55-65 minutes jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler sur la grille pour compléter le refroidissement.

Quand le gâteau est refroidi, battre ensemble le sucre glace et le jus d'orange (en ajustant éventuellement les quantités), jusqu'à ce que le mélange ait une consistance étalable. Répandre sur le gâteau refroidi et laisser prendre une dizaine de minutes.