Gâteau pommes-citron-graines de pavot

Chauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à cheminée.

Tamiser ensemble la farine et le levure dans un grand saladier. Dans un autre saladier plus petit, battre ensemble les oeufs et tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu plus de purée de pommes si la pâte est trop sèche.

Verser dans le moule préparé et cuire environ 1 heure (vérifier la cuisson avec une brochetet ou un cure-dents). Refroidir complètement avant de démouler.

Peut se cuire aussi dans des moules à muffins ; dans ce cas réduire le temps de cuisson d'au moins 25 minutes.

Gâteau très moelleux, sans la moindre matière grasse en dehors de celle des jaunes d'oeufs !