Gâteau Reine Elizabeth

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h08

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 g de dattes hachées (pesées dénoyautées) 1/4 de litre d'eau 200 g de farine 1 c. à café de bicarbonate de soude 1 c. à café de sel 60 g de beurre 150 g de sucre 1 oeuf une poignée de noix hachées grossièrement
Pour le glaçage: 100g de cassonade 50 g de noix de coco en poudre 80g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche

Préparation:

Faire bouillir les dattes 3 minutes dans l'eau en les écrasant pour former une purée grossière. Ajouter le beurre et le laisser fondre dans la purée de dattes chaude.

Mélanger ensemble les ingrédients secs, leur ajouter la purée dattes/beurre, puis les noix hachées et l'oeuf. Bien mélanger.

Cuire environ 45 à 55 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en faisant cuire les ingrédients à feu modéré quelques minutes.

Quand le gâteau est presque cuit, étaler le glaçage sur le dessus et remettre au four 3 à 5 minutes, pour que le glaçage fasse des bulles.

Servir refroidi.