Génoise au citron et noix pacanes

Préchauffer le four à 160°C.

Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils aient épaissi et blanchi. Toujours en battant, incorporer progressivement le sucre, le zeste de citron râpé et le jus de citron.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre.

Avec délicatesse incorporer la moitié de ces blancs battus en neige ferme au mélange précédent. Avec la même délicatesse et en soulevant la masse, incorporer la farine préalablement tamisée avec le sel, ainsi que les noix, pour finir avec le reste des blancs en neige.

Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre du centre du gâteau.

Laisser refroidir et décorer à votre choix.