Ginger snaps sans matière grasse

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 1/4 tasses (315 g) de farine ordinaire1 c. à café de bicarbonate de soude1/4 c. à café de sel2 1/2 c. à café de cannelle en poudre1 1/2 c. à café de gingembre en poudre1/4 c. à café de clou de girofle en poudre1/2 c. à café de poivre fraîchement moulu (oui, oui, oui...) 1 tasse (215 g) de cassonade foncée1/4 tasse (75 g) de compote de pommes NON sucrée1/3 tasse (80 ml) de mélasse2 gros blancs d'oeufs, à la température de la pièce1/2 tasse (50 g) de gingembre confit finement émincé1/2 tasse de sucre cristallisé ou en perles (comme sur ma photo) + 1 grosse pincée de cannelle en poudre

Préparation:

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le poivre.

Dans un autre saladier ou le bol du mixer, battre ensemble la cassonade, la compote de pommes et la mélasse. Ajouter els blancs d'oeufs et continuer à battre. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ajouter enfin le gingembre confit et le mélanger.

Couvrir la pâte et la réfrigérer 1 heure.

Préchauiffer le four à 350°F (175°C) et préparer des plaques à biscuits. En vous mouillant un peu les mains, rouler la pâte en boules de la taille d'une noix et les passer dans le sucre additionné de cannelle avant de les disposer sur les plaques. Elles vont s'étaler, laisser jusqu'à 8 cm entre les boules.

Cuire environ 13 minutes, en aplatissant les biscuits, à la fourchette ou avec une spatule métallique, à mi-cuisson s'ils gonflent trop. Laisser un peu refroidir sur les plaques puis décoller et placer sur des grilles.

La pâte, bien enveloppée, peut se conserver au frigo jusqu'à une semaine et peut aussi être congelée/.