Grandes cookies au beurre de cacahuètes

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un très grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et la levure chimique.

Dans un petit saladier, battre les oeufs et leur ajouter la vanille.

Dans un très grand saladier, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis, toujours en battant, ajouter progressivement le beurre d'arachides, puis 2 tasses (480 g) du sucre et toute la cassonade. Bien battre.

Ajouter le mélange d'oeufs battus et de vanille peu à peu, puis, toujours progressivement le mélange de farine et bien incorporer. La pâte se défait un peu.

Mettre le reste du sucre dans un petit bol. Rouler la pâte en boules de 1 1/2" (3, 5 cm) de diamètre. Rouler chaque boule dans le sucre avant de la placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Laisser de l'espace pour que les cookies puissent s'étaler en cuisant. Aplatir chaque boule avec une fourchette trempée dans l'eau froide.

Cuire 10-11 minutes ou jusqu'à ce que les cookies aient un peu pris couleur. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de les détacher avec une spatule.

Le dessin de chocolat fondu que j'ai mis est facultatif.

Cela donne une énorme quantité de cookies, qui peuvent être congelées ou gardées dans une boîte hermétique. Parfait pour un goûter ou au petit déjeuner.