Grosses crevettes au caramel

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 C. À soupe d'huile d'arachide24 Très grosses crevettes, la carapace et les entrailles enlevées mais avec la queue2 Gousses d'ail écrasées3 Échalotes finement hachées60 G de sucre roux ou de sucre de palme râpé2 C. À soupe de sauce de poisson (nuoc mam)2 C. À soupe de vinaigre de riz2 C. À soupe de feuilles de coriandre hachéesDes quartiers de citron vert pour servir (facultatif)

Préparation:

Chauffer un wok sur feu vif, ajouter l'huile et tourner le wok pour bien la répartir. Ajouter les grosses crevettes, l'ail et les échalotes et faire sauter environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les crevettes commencent tout juste à rosir. Mettre de côté dans un plat.

Mettre le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre dans le wok avec 15 cl d'eau et faire bouillir 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit et pris une consistance sirupeuse. Remettre les crevettes dans le wok et faire sauter 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et nappées de sauce au caramel. Incorporer la coriandre et servir avec des quartiers de citron si désiré.

PHOTOS RATéES, à paraître quand je referai ces plats........