Guacamole du Si Chuan

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 gros avocat bien mûr pelé et le noyau enlevé1 gousse d'ail écrasée et émincée1/2 c. à café de gingembre frais finement émincé 1/4 de c. à café de poudre de 5-épices (se trouve dans une épicerie chinoise)1/4 à 1/2 c. à café de pâte de piment rouge ou sauce de haricots épicée du Si Chuan1/2 c. à café d'huile de sésame 1/2 c. à café de sauce de soja 1 c. à café de jus de citron 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement 1 c. à café de graines de sésame grillées à la poêle sèche sel au goût 2 c. à soupe de tomate ou de poivron rouge en petits dés 2 c. à café d'oignon rouge finement haché

Préparation:

Ecraser l'avocat avec l'ail, le gingembre, le 5-épices, la pâte de piment, l'huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron et la coriandre. Cela peut se faire à la fourchette ou à l'écrase-patates.

Saler au goût, puis ajouter la tomate et l'oignon.

Se sert avec des bâtonnets de céleri et de carotte ou des beignets de crevettes.