Halwa aux carottes (recette indienne)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Kg de carottes 1 Litre de lait non écrémé 180 G de sucre 5 C. À soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié indien)1 Petite poignée de noix et/ou de pistaches hachées finement1/4 C. À café de cardamome moulue 1 Petite poignée de raisins secs coupés en morceaux

Préparation:

Râper les carottes préalablement nettoyées.

Mettre le lait dans un wok ou récipient de ce type et y ajouter les carottes râpées. Faire bouillir jusqu'à ce que tout le lait ait été absorbé (20-30 minutes).

Ajouter l'huile, le sucre, la moitié des noix et de la cardamome. Bien remuer et faire cuire encore 5-10 minutes. Le mélange doit être assez sec.

Verser dans un plat de service. Garnir avec le reste des pistaches/noix et les raisins secs.

On peut aussi couper en carrés pour servir.

Entremets riche en vitamines !