Halwa turque au safran et pistaches (Irmik Helvasi)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1/2 C. À café de filaments de safran 2 C. À soupe de lait chaud 120 G de pistaches non salées (pesées après les coques enlevées) 135 G de beurre 200 G de sucre 1/2 Litre de lait 200 G de semoule fine

Préparation:

Faire tremper le safran dans les 2 c. à soupe de lait chaud pendant au moins 30 minutes.

Dans une poêle, faire griller les pistaches dans 15 g du beurre pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées mais encore vertes.

Faire dissoudre le sucre dans le 1/2 litre de laitsur feu doux et garder au chaud. Faire fondre le reste du beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la semoule et la faire cuire en remuant, sur feu doux, environ 8 à 10 minutes.

Ajouter le lait au safran dans le lait chaud sucré en remuant. Ajouter à la semoule et remuer vigoureusement. Enlever la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Ajouter les pistaches et servir chaud ou à la température de la pièce dans des bols.