Haricots verts aux amandes caramélisées

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre les haricots verts dans un plat à four et ajouter l'huile et la moitié du sel (1/4 c. à café). Mettre les amandes sur une plaque à four et passer au four 10 minutes. Passer les haricots verts au four 10 minutes sans les couvrir puis 30 minutes de plus couverts d'un papier d'aluminium.

Pendant que les haricots verts cuisent, préparer les amandes caramélisées. Préparer une feuille d'aluminium huilée (ou huiler un plan de travail en marbre). Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole de façon à ce que le sucre soit complètement recouvert d'eau. Amener à ébullition sur feu vif jusqu'à ce que le caramel commence à se former. Quand il devient d'un beau brun doré, ajouter les amandes et remuer.

Etaler sur la feuille d'aluminium ou le marbre préparé. Saupoudrer avec le 1/4 de C ; à café restant de sel et laisser refroidir. Couper en petits morceaux et ajouter aux haricots verts sortant du four. Bien mélanger. Servir.