Homard à la provençale

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 28 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Homards cuits de 1 kg chacun Les carapaces fendues Les pinces cassées et la poche retirée 60 G de beurre 2 C. À soupe d'huile d'olive 4 Échalotes finement hachées 1 Gousse d'ail écrasée 6 Tomates blanchies Pelées et concassées 60 G de concentré de tomate 1 C. À café de thym sec 1/2 C. À café de basilic sec 1/2 C. À café de sel 1/4 C. À café de poivre 1/8 C. À café de safran

Préparation:

Retirer la chair de la carapace et des pinces des homards et la couper en tronçons de 5 cm.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle sur feu modéré. Y fairevenir les échalotes et l'ail 4 minutes.

Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le thym, le basilic, le sel, le poivre et le safran.

Couvrir la poêle, bien réduire le feu et cuire tout doucement 20 minutes. Ajouter dans la poêle les morceaux de homard et cuire à découvert encore 4 minutes.

Dresser dans un plat de service chaud, sur un lit de riz et garni de rondelles de citron.