Kheer (entremets indien au riz)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

100 G de riz basmati 20 Cl d'eau 1/2 Litre de lait non écrémé 1/2 Litre de crème fraîche 100 G de sucre 1/2 C. À café de graines de cardamome ( enlever les graines de suffisamment de gousses pour remplir 1/2 c. À café) 25 À 30 g de pistaches grossièrement hachées 1 C. À café d'eau de rose

Préparation:

Bien laver le riz et le mettre à tremper dans pas mal d'eau pendant 15 minutes. L'égoutter.

Mettre le riz dans une casserole, ajouter l'eau et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée (environ 10 à 15 minutes).

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait, la crème, le sucre et les graines de cardamome. Y ajouter le riz en remuant.

Amener à ébullition, réduire le feu et faire cuire tout doucement, à découvert, environ 1 heure, en remuant très souvent pour ne pas que cela attache. Faire preuve de patience.

Laisser refroidir à la température de la pièce. Ajouter les pistaches et l'eau de rose et bien mélanger. Verser dans des coupelles ou dans un plat à entremets et mettre au réfrigérateur.