Langoustes Fra Diavolo

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 grosses langoustes cuites 4 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile 4 échalotes finement émincées 2 gousses d'ail pilées 400 g de tomates pelées et épépinées 1/2 c. à café de thym sec 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de persil haché 1 c. à café de Tabasco 2 c. à café de vinaigre 1 c. à café de sel 1/4 c. à café de poivre 1 c. à café de sucre 1/8 de litre de vin rouge

Préparation:

Partager les langoustes et les mettre dans une cocotet.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Ajouter l'huile, chauffer, ajouter les échalotes, l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates, le thym, le persil, le Tabasco, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Remuer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le vin à la sauce, cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit moyennement épaisse.

Verser cette sauce sur les langoustes. Couvrir la cocotte et mettre au four 40 minutes.

Très bon avec une salade verte.