Melon aux framboises

Couper les melons en deux et enlever les graines.

Avec une cuiller spéciale, couper des boules dans la chair des melons, laissant une épaisseur d'écorce de 0, 5 cm. Mettre les boules de melon dans une terrine peu profonde et les recouvrir de vin blanc.

Mettre la terrine au réfrigérateur au moins une heure. Y mettre aussi les écorces de melon.

Dans une terrine moyenne, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pointes molles. Incorporer le sucre peu à peu et continuer de battre jusqu'à ce que la crème forme des pointes fermes.

Retirer les écorces et les boules de melon du réfrigérateur. Egoutter à fond les boules et jeter le vin.

Avec une cuiller en métal incorporer délicatement les boules de melon et les framboises à la crème.

A la cuiller garnir les écorces de melon de ce mélange et serir aussitôt, ou bien remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.