Minestrone vide-frigo à l'orzo

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Oignon moyen
3 Gousses d'ail émincées
1 Courgette coupée en dés
1 Carotte coupée en dés
2 Branches de céleri coupées en dés
3 Tomates, pelées et coupées en dés
1/2 Litre de bouillon maison, de poulet ou de légumes
1 Tasse à café d'orzo
1 Petit chou, ou une laitue plus trop fraîche ou autres feuilles vertes
Assaisonnement au goût: Basilic, origan, romarin. . .
1/2 C. À café de poivre
2 C. À soupe de parmesan râpé pour servir

Préparation:

Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la courgette, la carotte et le céleri, cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon chaud, les timates et 1/4 de litre d'eau. Porter à ébullition. Ajouter l'orzo, réduire le feu et cuire tout doucement une quinzaine de minutes, en remuant de temps en remps. Ajouter le chou, les assaisonnements et le poivre. Cuire 3 à 5 minutes encore.

Servir dans des bols en saupoudrant de parmesan.

Le lendemain, cette soupe est encore meilleure !