Moelleux épicé aux pommes et graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule de 20 cm environ de diamètre, et parsemer le fond et les parois de graines de sésame.

Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.

Peler les pommes et les évider et les couper en quartiers. Couper chaque quartier en trois lamelles et ajouter à la pâte. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et parsemer généreusement le dessus de graines de sésame.

Cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler.

On peut remplacer 1/3 de la farine par de la poudre de noix ou de noisette, et remplacer les pommes par des poires.

Cette recette provient d'un beau livre qu'une amie m'a offert, "Cakes, muffins et Cie", collection Chic et Gourmande, Elle à table, livre plein de merveilles et que je vous recommande hautement. Il regorge d'idées originales !