Mousse au chocolat à l'orange

Mettre le zeste râpé, la liqueur et le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse et brillant. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

En battant, incorporer les jaunes d'oeufs un à un dans le mélange de chocolat. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer au mélange précédent en deux fois, en soulevant la masse. Battre la crème puis l'ajouter délicatement, toujours en soulevant la masse, au mélange précédent.

Avec une cuillère, répartir entre six raviers ou tasses de service. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Saupoudrer avec les pistaches juste au moment de servir.