Muffins aux amandes et aux graines de pavot

Préchauffer le four à 190°C. Préparer un moule à muffins de 12 trous.

Mettre les 2 c. à soupe de graines de pavot dans un saladier et les écraser avec le dos d'une cuillère. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel par dessus, puis mélanger et incorporer le sucre. Faire un puits au centre.

Dans un bol, battre l'oeuf et le lait jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Toujours en battant, ajouter peu à peu le beurre fondu ou l'huile et l'essence d'amande ou l'Amaretto. Verser dans le puits, ajouter les amandes concassées. Remuer seulement jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.

Répartir dans les trous à muffins.

Mélanger la c. à café de graines de pavot avec 1 c. à soupe de sucre (roux si possible). Saupoudrer les muffins de ce mélange. Cuire environ 20-25 minuytes jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés (tester la cuisson).

Laisser refroidir 2 minutes dans le moule sur une grille puis sortir les muffins délicatement pour achever le refroidissement sur une grille. Servir tièdes ou à la température de la pièce.