Muffins aux pêches

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

200 G de farine, 240 G de sucre, 3/4 C. À café de sel, 1/2 C. À café de bicarbonate de soude, 2 Oeufs, 12 Cl d'huile, 1/8 C. À café d'extrait d'amande, 3 Belles pêches fraîches pelées et grossièrement hachées (Ou une boîte de 400 g de pêches, égouttées), 1 Poignée d'amandes soit en lamelles soit grossièrement hachées

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, battre les oeufs, l'huile et l'extrait d'amande.

Y incorporer les ingrédients secs sans trop battre. Ajouter les pêches et les amandes.

Partager entre douze moules à muffins huilés.

Cuire à 190°C de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés.