Muffins aux pommes et au son

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300 G (2 tasses) de farine complète 120 G (1 1/2 tasse) de son de blé 1/2 C. À café (à thé) de sel 1 1/4 C. À café (à thé) de bicarbonate de soude 1/2 C. À café (à thé) de muscade 1 C. À soupe (à table) de zeste d'orange finement râpé 1 Tasse (120 g) de pomme hachée grossièrement 1/2 Tasse (80 g) de raisins secs 1/2 Tasse (70 g) de noix hachées grossièrement ou de graines de tournesol Le jus de 1 orange 1/2 Tasse (12 cl) de mélasse 2 Tasses (environ 50 cl) de babeurre ou de lait aigre ou de yaourt 1 Oeuf Battu 2 C. À soupe (à table) d'huile

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Mélanger ensemble la farine, le son, le sel, le bicarbonate de soude et la muscade. Ajouter le zeste d'orange râpé, les pommes, les raisins secs et les noix ou graines de tournesol.

Verser le jus de l'orange dans une tasse à mesurer et ajouter assez de yaourt pour faire 2 tasses (50 cl). Ajouter l'oeuf, la mélasse et l'huile. Remuer pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans les ingrédients secs et mélanger rapidement.

Verser dans les moules à muffins graissés, en les remplissant aux 2/3.

Cuire une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson et laisser éventuellement plus longtemps. Cela dépend de la taille des muffins.