Muffins bananes-pacanes-son

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

125 G de farine ordinaire1 C. À café de levure chimique1 C. À café de bicarbonate de soude100 G de farine complète15 G de son de blé ou d'avoine1 Pincée de sel65 G de cassonade65 G de noix pacanes, grossièrement hachées2 Oeufs4 C. À soupe de lait1 C. À café d'essence de vanille3 Bananes très mûres, écrasées125 G de beurre, fondu

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C. Préparer une forme à muffins de 12 trous.

Tamiser ensemble la farine ordinaire, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un saladier. Incorporer la farine compète, le son, le sel, la cassonade et les noix. Faire un puits au centre.

Battre ensemble les oeufs, le lait et la vanille et, toujours en battant, incorporer les bananes écrasées et le beurre fondu. Verser ce mélange dans le puits ménagé au centre des ingrédients secs et remuer juste ce qu'il faut pour tout mélanger. Ne pas insister, car cela alourdirait les muffins.

Répartir cette pâte dans les cases à muffins et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient bien levé et qu'une lame de couteau enfoncée au centre en ressorte propre. Laisser brièvement refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille.

Les pacanes peuvent être à la rigueur remplacées par des pépites de chocolat.