Muffins de santé

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

150 G de graines de tournesol 150 G de farine 100 G de flocons d'avoine à l'ancienne 2 C. À café de levure chimique 1/2 C. À café de bicarbonate de soude 1/2 C. À café de sel 2 C. À café de cannelle en poudre Une poignée de raisins secs 40 Cl de lait 2 Oeufs légèrement battus 15 Cl de miel 120 G de beurre fondu

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C. Huiler les moules à muffins si nécessaire.

Faire griller les graines de tournesol à la poêle sèche ou au four, en faisant attention à ne pas les laisser brûler.

Mélanger les graines de tournesol grillées, la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les raisins dans un grand saladier. Remuer pour bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger le lait, les oeufs, le miel et le beurre, puis ajouter au mélange d'ingrédients secs. Mélanger à la cuiller sans trop insister.

Remplir aux trois-quarts les moules à muffins et cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du centre des muffins. Sortir du four et faire refroidir quelques minutes sur une grille avant de démouler.

Ces muffins peuvent se déguster chauds, tièdes ou froids, se conservent bien dans un récipient hermétique et peuvent être réchauffés au micro-ondes.