Muhalabia (Crème aux trois parfums)

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

120 G de farine de riz 2 C. À soupe de sucre 1,25 Litre de lait 1/2 C. À café d'extrait de vanille 3 C. À soupe d'eau de fleur d'oranger 1/4 De c. À café de muscade en poudre

Préparation:

Dans une terrine moyenne, mélanger la farine de riz, le sucre et un peu du lait pour former une pâte lisse. Laisser en attente.

Dans une casserole moyenne, sur feu modéré, chauffer le reste du lait juste en dessous du point d'ébullition. Verser alors dans la terrine en tournant constamment.

Remettre la crème obtenue dans la casserole sur feu modéré. Amener à ébullition en remuant constamment. Dès que la crème bout, retirer du feu.

Incorporer alors la vanille, la fleur d'oranger et la muscade. Verser la crème dans une grande jatte ou des coupelles individuelles et mettre au réfrigérateur au moins une heure après qu'elle ait complètement refroidi. Se garde plusieurs jours sans problème au réfrigérateur, couverte de film plastique.