Oeufs "flamenco"

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 32 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 C. À soupe d'huile d'olive 1 Gros oignon coupé en rondelles fines séparées en anneaux 1 Gousse d'ail hachée 400 G de tomates pelées concassées 2 Saucisses de boeuf ou dinde genre chorizo Coupées en rondelles épaisses 1 Petit poivron vert doux évidé et finement émincé 2 C. À soupe de poivrons rouges en boîte Hachés 1 C. À café de sel 1 C. À café de poivre 1/2 C. À café d'origan sec 6 Oeufs

Préparation:

Chauffer le four à 205°C.

Chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu modéré. Y faire revenir l'oignon et l'ail 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent sans être coloré.

Ajouter les tomates (et le jus de la boîte si vous avez utilisé des tomates en conserve), les rondelles de saucisse chorizo, le poivron, 1 c. à soupe de poivron rouge haché, le sel, le poivre et l'origan.

Réduire le feu et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et mettre dans un plat à gratin peu profond.

Casser les oeufs dessus et garnir du reste du poivron rouge.

Faire cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides. Servir aussitôt.