Oeufs marbrés à la chinoise

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Oeufs2 Litres d'eau froide3 C. À soupe de thé noir (ou 3 sachets)3 C. À soupe de sauce de soja2 C. À café de poudre de cinq-épices chinoise2 Étoiles entières d'anis étoilé1 Oignon vert, attaché en noeud1 Tranche de gingembre frais de la taille du pouce

Préparation:

Mettre les oeufs dans une casserole moyenne et les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire frémir une quinzaine de minutes. Jeter l'eau chaude et rincer les eoufs dans de l'eau froide.

Lorsqu'ils sont manipulables, les rouler sur un plan de tracvail pour craqueler les coquilles, mais laisser ces coquilles sur les oeufs.

Remettre les oeufs dans la casserole avec les 2 litres d'eau froide, le thé, la sauce de soja, la poudre de cinq-épices, l'anis étoilé, l'oignon vert et le gingembre. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir environ 1 heure. Retirer la casserole du feu et laisser les oeufs refroidir complètement dans le liquide de cuisson. Les écailler et les servir entiers ou coupés en tranches.