Pain aux dattes et aux raisins

Chauffer le four à 190°C et huiler un moule à cake de 1 kg.

Dans une grande terrine, mettre le beurre en pommade avec une cuiller en bois. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporer les oeufs un à un avec une c. à soupe de la farine.

Ecraser la banane avec une fourchette et, en battant, l'ajouter au mélange précédent.

Tamiser le reste de la farine et le bicarbonate et avec une spatule, en incorporer la moitié dans le mélange précédent. Incorporer également les raisins et les dattes, puis le reste de la farine.

A la cuiller mettre la pâte dans le moule et enfourner. Cuire 1 heure 20 ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre du pain ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Se garde jusqu'à une semaine bien hermétiquement enveloppé. Excellent tartiné de beurre ou de fromage à la crème, ou nappé de yaourt à la confiture.