Pain de Gênes (recette de ma grand'mère)

Réduire le beurre en crème dans un saladier. Ajouter le sucre et les amandes en travaillant avec une spatule.

Ajouter les 3 oeufs et travailler jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter alors la farine et le rhum et bien mélanger.

Cuire dans un moule de 20 cm, beurré et fariné, et garni au fond d'un papier cuisson. Cuire à 180°C 20 à 30 minutes. Le dessus doit être doré.

Sur ma première photo, le moule était trop grand. Je l'ai refait dans un moule de 20 cm et le résultat est meilleur de tous points de vue.... Voir la photo actuelle !