Pâté de foie de canard

Mettre un peu du beurre dans une poêle à fond épais et y faire cuire la moitié des foies de canard pendant 3 minutes. Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur.

Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies.

Verser l'eau-de-vie dans la poêle et l'amener à ébullition (attention à ce qu'elle ne s'enflamme pas).

Mettre les foies dans un mixer avec l'eau-de-vie, le beurre fondu et la crème. Actionner jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. Assaisonner de sel, de poivre et de thym au goût.

Mettre dans 8 petites tasses à espresso ou bien dans un saladier et faire rafraîchir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir avec du pain de votre choix.