Peperonata (Poivrons rouges à la tomate)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 47 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 C. À soupe de beurre 2 C. À soupe d'huile d'olive 1 Gros oignon finement émincé 1 Gousse d'ail écrasée 500 G de poivrons rouges (doux) évidés et coupés en lanières 500 G de tomates blanchies Pelées et coupées menu 1/2 C. À café de sel 1/4 C. À café de poivre 1 Feuille de laurier

Préparation:

Faire chauffer le beurre et l'huile sur feu modéré. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, mais pas coloré.

Ajouter les poivrons rouges. Couvrir la casserole, réduire le feu et cuire 15 minutes. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et la feuille de laurier et faire cuire tout doucement encore 20 minutes à découvert.

S'il y a trop de liquide dans la casserole, augmenter le feu et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et qu'une bonne partie du liquide se soit évaporée.

Retirer la casserole du feu, jeter la feuille de laurier. Servir aussitôt si vous voulez le manger chaud (avec de la viande rôtie ou grillée par exemple). Mais c'est très bon froid aussi et cela se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal bien clos avec un peu d'huile d'olive sur le dessus.