Pesto de coriandre fraîche avec pâtes

Mettre la coriandre et l'huile d'olive dans le blender et actionner jusqu'à obtention d'une purée.

Ajouter l'ail, la coriandre mooulue, les amandes, les noix de cajou, les pignons et le jus de citron. Actionner le blender jusqu'à obtention d'une pâte.

Ajuster la consistance et le goût du pesto, éventuellement, en ajoutant un peu d'huile d'olive et/ou de jus de citron.

Cuire les pâtes et les égoutter. Leur ajouter immédiatement le pesto tandis qu'elles sont chaudes. Remuer pour bien les enrober, ajouter les tomates séchées et brasser pour bien mélanger. Assaisonner avec le poivre, saupoudrer généreusement de parmesan râpé et de feuilles de coriandre. Servir immédiatement.

La coriandre fraîche a d'excellentes propriétés détoxifiantes, surtout pour éliminer les traces de métaux lourds qui peuvent être à l'origine de l'arthrite, de la dépression, des pertes de mémoire etc.... Les graines de coriandre facilitent la digestion, et les pignons, les noix de cajou et les amandes sont excellents pour la santé du coeur et des artères.