Petits biscuits chocolat-pistaches

Hacher 80 g du chocolat et faire fondre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Enlever le bol du feu et laisser refroidir.

Hacher finement les 100 g de chocolat restants.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Battre ensemble le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes, puis ajouter l'oeuf et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter peu à peu la farine mélangée de levure et bicarbonate, puis le chocolat fondu et battre pour incorporer. Ajouter les pistaches et le chocolat haché et bien mélanger.

Diviser la pâte en six portions et donner à chaque portion la forme d'un rouleau. Envelopper dans du film plastique et mettre au congélateur environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Découper des tranches de 1 cm dans les rouleaux de pâte et les disposer sur une tôle non graissée ;.

Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits aient levé et soient retombés, devenant un peu craquelés sur le dessus. Transférer avec précaution sur une grille pour les faire refroidir.

Le nombre des biscuits obtenus dépend de la taille de vos rouleaux ; cela peut en donner jusqu'à 12O. Ils se gardent une semaine dans un contenant hermétique. La pâte peut être gardée au congélateur et cuite progressivement selon les besoins.