Petits biscuits mexicains

Hacher très finement les pistaches.

Battre le beurre à la cuiller en bois pour le ramollir.

Ajouter les pistaches hachées, la farine, 90 g de sucre glace, la vanille et le sel. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte assez raide.

Couvrir et mettre au réfrigérateur de 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules de 2 à 3 cm de diamètre. Les placer sur une tôle à pâtisserie huilée et cuire une quinzaine de minutes au moins. Les biscuits doivent être fermes mais ne pas avoir pris couleur.

Sortir les biscuits du four et les rouler dans le mélange de cannelle et reste du sucre glace. Les rouler à nouveau après refroidissement.