Poires au vin épicé

Dans une casserole à fond épais assez grande pour contenir toutes les poires debout, mettre le vin, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le gingembre, le poivre, le sucre et les zestes.

Peler les poires mais sans enlever la queue, et les disposer dans la casserole avec le vin aromatisé.

Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à feu très doux 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Avec une écumoire, transférer les poires dans un saladier.

Faire bouillir leur liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et soit épais et sirupeux. Le passer au tamis et le verser sur les poires. Servir froid ou chaud.

Vous pouvez servir avec du yaourt, de la glace ou un mélange de mascarpone et crème épaisse.