Poivrons et courgettes au gratin

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 37 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C. À soupe d'huile d'olive 1 Oignon moyen émincé 1 Gousse d'ail écrasée 750 G d e courgettes parées et coupées en rondelles 2 Gros poivrons verts ou rouges évidés et émincés 400 G de tomates pelées (en boîte ou fraîches) 1/2 C. À café de poivre gris 1 C. À soupe de basilic frais (ou 1 1/2 c. À café de basilic sec) 1 Feuille de laurier 6 Filets d'anchois coupés menu 60 G de parmesan râpé

Préparation:

Chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu modéré. Ajouter l'oignon, l'ail, les courgettes et les poivrons. Les faire revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, mais non coloré.

Incorporer les tomates et éventuellement le jus de la boîte, le poivre, le basilic et la feuille de laurier. Réduire le feu et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les légumes cuits. Retirer la poêle du feu, enlever la feuille de laurier.

Chauffer le grilloir sur fort. Mettre la préparation dans un plat à gratin et répartir les filets d'anchois dessus. Parsemer de fromage râpé. Faire griller 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus sooit doré et fasse des bulles. Servir aussitôt, avec de la viande grillée ou rôtie.