Pommes au soufflé d'amandes (dessert scandinave)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 42 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 c. à soupe de beurre 4 grosses pommes à cuire pelées évidées et coupées en tranches fines 120 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 120 g d'amandes en poudre 1/8 c. à café d'essence d'amande 2 c. à café de jus de citron 1/2 c. à café de poivre de la Jamaïque en poudre 1/8 de litre de crème fraîche 3 blancs d'oeufs

Préparation:

Chauffer le four à 180°C.

Huiler un plat à gratin moyen. Disposer les tranches de pommes au fond et laisser en attente.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre sur feu modéré. Quand la mousse disparaît, ajouter et mélanger le sucre. Bien réduire le feu. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un en intercalant 1 c. à soupe de poudre d'amandes entre les deux additions. Ajouter et bien mélanger le reste de la poudre d'amandes. En remuant, continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Enlever la casserole du feu. Ajouter et mélanger l'essence d'amande, le jus de citron, le poivre de la Jamaïque et la crème. Laisser en attente.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Avec une cuiller en métal, incorporer les blancs en neige dans le mélange précédent en soulevant délicatement la masse. Verser le tout sur les pommes.

Faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient cuites et que la garniture meringuée soit légèrement et régulièrement dorée.

Servir à même le plat, soit chaud soit froid.